บีทรูท มีชื่อเรียกอื่นว่า ผักกาดฝรั่ง ผักกาดแดง เป็นผักเพื่อสุขภาพ นิยมปลูกกันมากทางภาคเหนือของประเทศไทย ลักษณะมีรากหรือหัวพืชที่สะสมอาหารอยู่ใต้ดิน มีลักษณะทรงกลมป้อม เนื้อด้าน มีสีแดงเลือดหมู ม่วงแดง และ เหลือง ส่วนใหญ่จะประกอบไปด้วยสารสำคัญที่ชื่อว่า ไลโคปีน เนื้อของบีทรูทเต็มไปด้วยวิตามินเอ ซึ่งช่วยบำรุงสายตา วิตามินบีรวม และสารที่มีคุณค่าอีกหลากหลายชนิด

          ในปัจจุบันนั้น บีทรูท นิยมนำมาปรุงอาหาร ทำเครื่องดื่ม เพิ่มสีสันของอาหาร หรือ แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อีกทั้งยังใช้บีทรูทเพื่อสุขภาพและความงามได้อีกด้วย

10 ประโยชน์ของบีทรูทที่ดีต่อสุขภาพ

1. มีสรรพคุณที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและลดการเกิดของสารก่อมะเร็ง
2. มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยป้องกันความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย
3. มีฤทธิ์เป็นยาช่วยระบายโดยเส้นใยอาหารในบีทรูทจะทำให้การขับถ่ายเป็นปกติ
4. มีวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน และสารสำคัญหลายชนิดที่จะช่วยบำรุงสายตา
5. ช่วยแก้อาการประจำเดือนมาไม่ปกติ
6. ช่วยลดระดับไตรกลีเซอร์ไรด์ในเลือด มีสรรพคุณช่วยขยายหลอดเลือดอย่างอ่อน ๆ ทำให้เลือดไหลเวียนได้สะดวกขึ้น
7. มีสาร บีทานิน ที่อาจช่วยป้องกัน หรือ ลดการสะสมไขมันในตับได้
8. เป็นพืชอีกชนิดที่อุดมไปด้วยสารไนเตรตซึ่งกล่าวกันว่ามีคุณสมบัติช่วยลดความดันโลหิต
9. มีสาร แอนโทไซยานิน ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ
10. มีสารไนเตรตที่ช่วยเสริมสมรรถภาพทางร่างกาย โดยเฉพาะในระหว่างการออกกำลัง